Planification de repas à base de légumes
Il est bien connu que consommer des légumes est essentiel pour maintenir une bonne santé. Les légumes, chargés en fibres alimentaires, jouent un rôle crucial en modérant la digestion, ce qui aide à contrôler les niveaux de glycémie et à éviter le gain de poids. De plus, ils sont une source riche de micro-nutriments tels que vitamines, minéraux et antioxydants, essentiels pour la prévention de maladies chroniques telles que l’hypertension ou le diabète.
Préparation en avance avec le batch cooking
Comment intégrer les légumes dans notre alimentation quotidienne, surtout quand le temps manque pour cuisiner chaque jour ? Ysaline Benakli, diététicienne-nutritionniste, recommande de préparer à l’avance plusieurs portions de légumes en utilisant la technique du batch cooking. Ces préparations peuvent ensuite être utilisées facilement pour les repas tout au long de la semaine, que ce soit à midi ou le soir.
Elle suggère de préparer 6 portions de légumes, pour constituer 3 repas pour deux personnes :
Commencez par couper en gros morceaux 2 poireaux (bien lavés) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Tranchez 500 g de champignons de Paris (également bien nettoyés) sans retirer les pieds.
Dans un récipient, combinez 200 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus d’un citron, du sel et du poivre. Versez la moitié de cette préparation dans un conteneur hermétique. Ajoutez les champignons, un peu de persil frais, du sel et du poivre, mélangez bien et mettez au réfrigérateur.
Des légumes pour toute la semaine : carottes, poireaux et champignons
Pelez et râpez 600 g de carottes (idéalement avec un robot de cuisine). Placez-les dans un conteneur de conservation, ajoutez le jus d’un citron, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du persil frais, du sel et du poivre. Conservez au réfrigérateur.
Utilisez l’autre moitié de la sauce au fromage blanc pour les tronçons de poireaux que vous avez fait rôtir. Assaisonnez avec du sel et du poivre, fermez le conteneur et réservez au réfrigérateur.
Vous avez maintenant préparé 3 repas à base de légumes (carottes râpées, poireaux rôtis et salade de champignons) que vous pouvez savourer durant la semaine sans vous sentir coupable !
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