Les choux de Bruxelles sont-ils vos alliés ou ennemis pour garder la ligne ? Découvrez-le !

Les choux de Bruxelles contiennent entre 43 et 45 calories pour 100 g, suivant la variété, ce qui est comparable à l’artichaut ou à l’oignon, et moins que la betterave rouge (50 calories/100 g), le panais (58 calories/100 g) ou l’avocat (155 calories/100 g).

Bien qu’ils ne soient pas parmi les légumes les moins caloriques comme le concombre ou l’endive, ils possèdent un avantage majeur : un indice glycémique très bas, de seulement 15, souligne Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste. Pourquoi est-ce bénéfique d’avoir un indice glycémique bas ?

Grâce à leur indice glycémique bas, les choux de Bruxelles contribuent à une perte de poids progressive et durable. « Ils fournissent également des protéines végétales qui contiennent plusieurs acides aminés essentiels comme la lysine, la leucine, l’arginine, contribuant rapidement à une sensation de satiété», explique la spécialiste. Leur richesse en fibres influence positivement la glycémie et le transit intestinal. »

Dans un régime amincissant, il est crucial de prêter attention à la façon dont les choux de Bruxelles sont préparés. Il faut éviter la crème fraîche et les lardons qui augmentent le nombre de calories !

Les choux de Bruxelles, comme tous les légumes crucifères, apportent de nombreux bienfaits au-delà de leur impact sur le poids !

Les choux de Bruxelles contiennent plusieurs vitamines importantes telles que les vitamines A, C, E, K, et certaines du groupe B, à l’exception des vitamines B12 et D. « Ces vitamines sont essentielles pour la santé des os, le fonctionnement du système immunitaire, du système nerveux, la protection des muqueuses, la santé de la peau, des yeux… », indique la diététicienne-nutritionniste.

Le minéral le plus abondant dans les choux de Bruxelles est le potassium : 324 mg pour 100 g, ce qui représente près de 10 % des apports quotidiens recommandés pour un adulte. « Le potassium est crucial pour la régulation de la pression artérielle, ainsi que pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire », précise Aurore Lavergnat.

En plus du potassium, les choux de Bruxelles fournissent également du calcium, du magnésium, du manganèse, du cuivre, du fer, du zinc et du sélénium. « Ces minéraux jouent plusieurs rôles : ils maintiennent la santé osseuse, nerveuse, cardiaque, participent à la production des globules rouges et possèdent des propriétés antioxydantes », détaille la diététicienne-nutritionniste.

Bien qu’une étude britannique publiée en 2018 par The Guardian montre que la consommation régulière de choux de Bruxelles chez les femmes de plus de 70 ans réduit l’épaisseur des parois artérielles et donc le risque de maladies cardiovasculaires, il est essentiel de maintenir une alimentation variée et équilibrée.

Les personnes souffrant de digestion lente ou de maladie de Crohn peuvent éprouver des difficultés à digérer les choux de Bruxelles. Pour cette raison, leur consommation quotidienne n’est pas recommandée ! « Effectivement, les choux de Bruxelles contiennent des fibres dures qui fermentent dans l’intestin et peuvent causer des ballonnements, ainsi que des sucres de la famille des FODMAP qui sont également fermentescibles et du soufre », prévient la spécialiste. Cette fermentation peut être limitée en blanchissant les choux quelques minutes dans une première eau avant de les cuire avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude.

Étant donné leur difficulté à être digérés, il est préférable de consommer les choux de Bruxelles lors du repas de midi plutôt que le soir. « Cela réduira le risque de souffrir de brûlures d’estomac et de remontées acides pendant la nuit », explique Aurore Lavergnat.

Oui ! « Avec plus de 3 g de fibres pour 100 g, les choux de Bruxelles stimulent le péristaltisme intestinal », prévient la diététicienne-nutritionniste. Ils doivent donc être consommés avec modération !

Toutefois, cela ne doit pas empêcher de profiter de leur saison optimale qui s’étend d’octobre à février.