L’importance des aliments fermentés pour un microbiote équilibré
Il est bien établi que les aliments fermentés jouent un rôle crucial dans la santé de notre microbiote intestinal, cet ensemble de micro-organismes bénéfiques présents dans nos intestins. Will Bulsiewicz, un gastroentérologue réputé qui est actif sous le nom de theguthealthmd sur les réseaux sociaux, recommande régulièrement à ses abonnés et patients d’en incorporer dans leur régime quotidien.
Will Bulsiewicz partage souvent des astuces pour intégrer aisément ces aliments dans notre quotidien. Voici quelques suggestions pratiques qu’il propose.
Optez pour des légumes fermentés
Les options comme la choucroute, le kimchi et divers types de cornichons fermentés sont d’excellents compléments pour n’importe quel plat. Il est facile d’ajouter deux ou trois cuillères à soupe de ces légumes sur un petit plat accompagné de pain au levain.
Incluez des boissons fermentées telles que le kombucha
Il peut être intéressant de remplacer occasionnellement votre boisson habituelle par du kombucha. Bulsiewicz suggère de le diluer avec de l’eau pour atténuer son acidité et protéger l’émail des dents, ce qui permet de le consommer plus fréquemment.
Utilisez la pâte miso dans vos recettes
Le miso, un condiment japonais à base de soja fermenté, peut être facilement intégré dans votre alimentation. Vous pouvez le dissoudre dans votre soupe ou en ajouter une cuillère à café dans une poêlée de légumes. « Je le combine avec du tahini pour créer une pâte à tartiner salée que j’étale sur une tranche de pain au levain », explique Bulsiewicz.
Préférez le pain au levain à la baguette traditionnelle
Selon Bulsiewicz, de nombreux patients souffrant d’intolérance au gluten ou du syndrome du côlon irritable ont vu une amélioration significative en remplaçant la baguette traditionnelle par du pain au levain. Ce type de pain possède également un indice glycémique bas, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de prédiabète ou de diabète de type 2.
Conservez toujours des yaourts naturels dans votre réfrigérateur
Bulsiewicz recommande particulièrement les yaourts naturels à base de plantes, comme ceux au lait de coco, d’amande ou de soja, en veillant à ce qu’ils ne contiennent pas trop de sucre. Nature, ils peuvent également être utilisés comme base pour des sauces dans lesquelles tremper des bâtonnets de légumes.
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