La quiche lorraine allégée : nos conseils pour une recette moins calorique
La quiche lorraine, bien que délicieuse, est souvent riche en glucides et en lipides, ce qui en fait un plat assez calorique. Heureusement, il existe des alternatives plus légères qui permettent de savourer ce plat sans culpabilité. Découvrez comment préparer une quiche sans pâte, sans œufs et sans crème pour un repas plus équilibré.
Malgré son statut de plat favori chez de nombreux Français, la quiche lorraine est souvent pointée du doigt pour sa richesse en ingrédients peu compatibles avec certaines intolérances alimentaires comme le gluten, le lactose et les œufs. De plus, son apport calorique élevé n’en fait pas l’alliée idéale des régimes. Nous proposons ici trois versions alternatives de ce classique pour que chacun puisse en profiter sans se sentir limité.
La quiche lorraine contribue-t-elle à la prise de poids ?
Effectivement, la version traditionnelle de la quiche lorraine peut atteindre entre 350 et 450 kcal pour une portion de 150 grammes. Les ingrédients tels que la crème fraîche, les œufs et le beurre, ou encore la margarine utilisée dans la pâte brisée, sont des sources significatives de lipides. Les lardons et le fromage ajoutent également à cette richesse en calories.
La quiche est aussi riche en graisses, avec une moyenne de 15 % de lipides, principalement des acides gras saturés mais aussi mono-insaturés (10 à 15 %) et polyinsaturés (oméga-6). Les oméga-3 se trouvent principalement dans les quiches qui incluent des noix ou des poissons gras.
La pâte feuilletée est-elle calorique ?
La pâte feuilletée, obtenue par superposition de couches de détrempe (mélange de farine, eau et sel) et de matière grasse, est en effet calorique. Chaque couche gonfle à la cuisson, formant un feuilletage aéré et croustillant.
Selon les historiens, la pâte feuilletée pourrait remonter à l’Antiquité grecque. Elle était alors constituée de fines galettes superposées avec de la crème entre chaque couche. Aujourd’hui, sa richesse en glucides et en lipides la rend peu recommandée pour les régimes, et il est conseillé de la consommer avec modération.
Quelle est la pâte à tarte la moins calorique ?
Comparativement, la pâte brisée contient moins de calories que la pâte feuilletée, avec environ 330 calories par 100 grammes contre 550 pour la pâte feuilletée. La pâte sablée est encore plus riche. La pâte la moins calorique est celle de la pizza, qui est essentiellement une pâte à pain.
Tarte ou quiche : laquelle est la moins calorique ?
Quiches et tartes sont toutes deux des préparations à base de pâte, mais la quiche se distingue par son ajout de migaine, un mélange d’œufs et de crème. Le contenu calorique de chacune dépend largement de la garniture utilisée. Les tartes peuvent contenir moins de lipides si elles ne sont pas préparées avec de la migaine, mais tout dépend des recettes. Pour des versions allégées, privilégiez les garnitures à base de légumes, de viandes maigres ou de poissons, et évitez les œufs, le beurre ou la crème.
Comment rendre une quiche plus légère : 3 recettes allégées et savoureuses
Quiche lorraine légère sans pâte
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Cette variante sans pâte utilise les mêmes ingrédients de base que la quiche lorraine traditionnelle, à l’exception de la pâte. Préchauffer le four à 200 °C. Faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse puis les égoutter. Battre les œufs avec la crème fraîche allégée. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et les lardons. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes.
Quiche lorraine allégée sans œufs
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire revenir les lardons à sec, mélanger la crème fraîche, le fromage râpé, et la farine. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Étaler la pâte dans un moule et verser le mélange dessus. Cuire au four préchauffé à 235 °C pendant 25 minutes.
Quiche lorraine diététique sans crème
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Battre les œufs avec le lait de soja, saler et poivrer. Faire revenir les lardons à sec et les ajouter au mélange. Étaler la pâte dans un moule, verser la préparation et cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes. Bon appétit !
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