Préparées en seulement quelques minutes, les nouilles instantanées sont une solution rapide pour les repas. Cependant, leur impact sur la santé est souvent questionné. Peuvent-elles être intégrées à un régime alimentaire visant la perte de poids ? Voici l’éclairage d’une diététicienne-nutritionniste.
Les nouilles instantanées sont-elles riches en calories ?
« Effectivement, les nouilles instantanées ne contiennent pas plus de calories que des pâtes traditionnelles blanches, qui apportent environ 150 calories pour 100 grammes, sans sauce ni accompagnement », explique Aline Famy, diététicienne-nutritionniste.
Comparaison calorique des pâtes
Les pâtes les moins caloriques sont celles à base de konjac, avec seulement 7 calories pour 100 grammes, tandis que les pâtes aux œufs sont parmi les plus caloriques avec 370 calories pour 100 grammes.
Les nouilles instantanées sont-elles bénéfiques pour la santé ?
Le problème avec les nouilles instantanées ne réside pas dans leur apport calorique. Elles présentent plusieurs désavantages.
Les nouilles instantanées contiennent beaucoup de sel et d’acides gras saturés, précise Aline Famy, diététicienne-nutritionniste.
Le profil nutritionnel des nouilles instantanées
En effet, les nouilles instantanées peuvent représenter jusqu’à 39 % de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées. Il est donc conseillé de privilégier des aliments faibles en graisses saturées et cuits de manière saine le jour de leur consommation.
Concernant le sel, une portion de 100 g de nouilles instantanées peut renfermer jusqu’à la moitié de l’apport quotidien recommandé, qui est de 5 g. Pour réduire la teneur en sel, la diététicienne suggère de :
Opter pour des marques qui offrent les sachets d’assaisonnement séparément et, idéalement, de ne pas les utiliser. Ajoutez plutôt des légumes frais ou de la viande aux nouilles, conseille Aline Famy.
Les nouilles instantanées contiennent également des conservateurs et des exhausteurs de goût. « Soyez particulièrement vigilant concernant la poudre de céleri utilisée comme exhausteur de goût », alerte Aline Famy.
Elles possèdent aussi un index glycémique élevé. Une étude menée par la Korean National Health and Nutrition Examination montre que la consommation fréquente de nouilles instantanées peut augmenter de 68 % le risque de syndrome métabolique chez les femmes.
Il est impossible de réduire le temps de cuisson pour diminuer l’index glycémique des nouilles instantanées sans altérer leur texture, qui deviendrait gélatineuse et croquante, explique Aline Famy.
Dangers des nouilles instantanées
En raison de leur haute teneur en sel et en acides gras saturés, les nouilles instantanées sont déconseillées pour certaines personnes. « Cela concerne notamment les individus souffrant d’hypertension, de maladies cardiovasculaires ou de problèmes rénaux, ainsi que les enfants, en raison des risques liés au sel, aux graisses saturées et aux allergènes potentiels », met en garde la diététicienne-nutritionniste.
Peut-on intégrer les nouilles instantanées dans un régime minceur ?
Il est possible d’inclure les nouilles instantanées dans un régime minceur, mais sous certaines conditions, comme le souligne Aline Famy :
- limiter à une consommation hebdomadaire ;
- éviter d’ajouter des légumes en conserve, sauf s’ils sont à faible teneur en sel ;
- ne pas inclure de poissons ou viandes fumés ;
- privilégier l’ajout de légumes frais ;
- inclure de la viande, du poisson ou des œufs ;
- éviter les fromages riches en sel lors du même repas ;
- choisir des eaux faiblement minéralisées pour l’hydratation.
Idéalement, un repas équilibré autour des nouilles instantanées devrait inclure des légumes, des protéines et un dessert léger comme un yaourt et un fruit.
Et pour faciliter l’élimination du sel, « buvez plus d’eau durant la journée et pratiquez une activité physique pour transpirer », recommande Aline Famy.
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